做豆腐应该选什么大豆？大豆蛋白质量如何划分？一斤豆子能做多少豆腐？这些都是准备从事豆制品行业的朋友想知道的问题，下面带大家一起来了解一下！

事实上，不同种类的豆腐是由不同的大豆制成的。制作卤水豆腐选用东北大豆，制作石膏豆腐推荐安徽豆。

那么做豆腐的时候如何区分、挑选黄豆呢？建议选择蛋白质在40以上的大豆，也就是大豆蛋白质的数量在40-42之间，非常适合做豆腐，无论是出浆率还是豆腐的品质都能达到非常好的状态。

一斤豆子能做多少豆腐？事实上，豆腐的产量和质量是由当地对豆腐的要求来定义和调整的，也就是说，我们可以使用对当地需要什么样的豆腐做出相应的质量要求。比如东北的豆腐质量，一斤豆子可以出三斤八两四斤豆腐，如果在山东、河南可能每斤豆只产三斤左右，如果在天津的话、在北京或者山西，一斤豆子大概能产三斤二两三斤半。